臥式干燥機在真空環境下，水分的沸點下降，可以實現低溫干燥，為熱敏性物料的干燥提供了條件，可不讓產品在干燥過程中被高溫破壞。產品在臥式干燥機的整個干燥過程中處于真空、封閉環境，干燥過程溫和，可以保持成分不流失。
　　而且在臥式干燥機的真空環境下，氧分壓下降，不讓物料在干燥過程中的氧化變質現象。當產品經過一段時間的逐步干燥后，從微觀結構上看有微孔，直接粉碎到所需要的粒徑后，顆粒的流動性好。
　　干燥后的物料具有微觀的疏松結構，顆粒速溶性好，利于人體吸收。其實，臥式干燥機在于物料進行干燥的同時還有滅菌的作用，因為在真空缺氧狀態下可減緩細菌的繁殖，達到殺滅細菌的目的。而在干燥產品的同時，還可再次實現滅菌功能。