優點：
　　1.干燥過程非常迅速。
　　2.可直接干燥成粉末。
　　3.易改變干燥條件，調整產品質量標準。
　　4.由于瞬間蒸發，設備材料選擇要求不嚴格。
　　5.干燥室有一定負壓，保證了生產中的衛生條件，避免粉塵在車間內飛揚，提高產品純度。
　　6.生產效率高，操作人員少。
　　7.生產能力大，產品質量高。每小時噴霧量可達幾百噸，是干燥器處理量較大者之一。
　　8.噴霧干燥機調節方便，可以在較大范圍內改變操作條件以控制產品的質量指標，如粒度分布、濕含量、 生物活性、溶解性、色、香、味等。
　　缺點：
　　1.設備較復雜，占地面積大，一次投資大。
　　2.霧化器，粉末回收裝置價格較高。
　　3.需要空氣量多，增加鼓風機的電能消耗與回收裝置的容量。
　　4.熱效率不高，熱消耗大。
　　噴霧干燥操作要求：
　　1.與產品接觸的部位，必須便于清洗滅菌；
　　2.應有防止焦粉措施，防止熱空氣產生渦流與逆流；
　　3.防止空氣攜帶雜質進入產品；
　　4.配置溫度、壓力指示紀錄儀裝置，便于檢查生產運轉；
　　5.具有高回收率的粉塵回收裝置；
　　6.應迅速出粉冷卻，以提高溶解度、速溶性；
　　7.干燥室內溫度及排風溫度，不允許超過100℃，保證安全與質量；
　　8.噴霧時濃奶液滴與熱空氣均勻接觸，提高熱效率；
　　9.對粘度物質盡量減少粘壁現象。
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